Baking es el mote puesto por la comunidad de Tezos al proceso más conocido como staking.

Es el proceso de minado del mecanismo proof of stake o prueba de posesión. Consiste en el reparto aleatorio de los derechos de adición de un nuevo bloque a la cadena de bloques. Cómo más monedas de la cadena de bloques tiene un nodo, más probabilidades tiene de poder añadir un bloque y quedarse con la recompensa.

El baking tiene una penalización de una cantidad de XTZ, la moneda de Tezos, si intentas engañar a la red. El mecanismo de consenso se basa en la confianza de que una persona con exposición al activo de la cadena de bloques es el menos interesado en engañar a la red.